‘Марцелла’: Обзор – Простое Утешение в День Святого Валентина от Итальянской Кулинарной Королевы

от

Если вы умеете читать, то можете научиться готовить, и те, кто сомневается в этом высказывании, могут счесть биографию Марселлы Хазан убедительной. Широко известная во всем мире, но особенно в своей новой родине Америке как ведущая авторитетная фигура итальянской кухни, Хазан не была поваром, когда переехала в Нью-Йорк в возрасте 31 года после брака на выпускницу наук. Фактически, до замужества она никогда не готовила. Как домохозяйка в незнакомом городе и стремясь к вкусам родной страны, она начала самостоятельно изучать кулинарию по хорошо использованной книге знаменитого шеф-повара Ады Бони. Со временем Хазан превратилась из любительницы в эксперта, который позже вдохновлял других учиться у неё. Документальный фильм ‘Marcella‘ режиссёра Питера Миллера представляет традиционную итальянскую кухню как сильное влияние, которому даже такие эксперты, как Хазан, остаются преданными.

🚀 Хочешь улететь на Луну вместе с нами? Подписывайся на CryptoMoon! 💸 Новости крипты, аналитика и прогнозы, которые дадут твоему кошельку ракетный ускоритель! 📈 Нажмите здесь: 👇

CryptoMoon Telegram

Несмотря на то что традиционная итальянская кухня часто передается по наследству, а не создается или приписывается конкретным лицам, работы Хазан считаются наиболее близкими к собственному видению многими практиками. Например, ее фирменный томатный соус, состоящий из помидоров, масла, соли и одной луковицы, приготовленный до необычайной степени, имеет вкус одновременно как сущность пастыного соуса и непохожий ни на что другое. Хотя Хазан возможно не изобрела этот рецепт, она его совершенствовала и распространила по всему миру: для бесчисленных домашних поваров ее рецепты неразрывно связаны с ней, подобно тому как спагетти матери ассоциируется с ней. Если эта характеристика занижает обширные технические знания и академические исследования Хазан, то фильм ‘Марчелла’ этого не делает: в нем представлены многочисленные эксперты из гастрономического мира, неоспоримо увлеченные ее знаниями и влиянием.

Как страстный поклонник кино, должен сказать, что сериал «Марцелла» действительно меня тронул. Он проникает глубже поверхностного блеска и славы, раскрывая подлинную, скромную женщину за кулинарным кумиром. Меня поразило то, как она казалась ошеломлённой собственным успехом – это качество сделало её особенно близкой зрителям. Сериал также тонко исследует уникальные личные отношения, которые мы формируем с любимыми авторами кулинарии, создавая странную интимность, несмотря на полный парасоциальный характер этих связей. Интересно, что интервью с людьми, знавшими Марцеллу лично – такими как её муж Виктор, сын Джульяно (известный итальянский кулинарный автор) и их давний издатель Билл Шинкер, предоставили более детальную и поучительную перспективу, чем восхищающиеся шеф-повара и гурманы, выросшие на её творчестве. Захватывающе, что выдержки из воспоминаний Марцеллы в исполнении Марии Туччи, а также личные рассказы, создали совершенно иную картину её личности. Они обнажили скрытые уязвимости характера, который обычно описывают как величественный и непоколебимый.

На одном конце спектра мы видим длительную борьбу Хазан с инвалидностью – её правую руку, которая оставалась изогнутой из-за неполного исцеления от детской травмы. С другой стороны, есть моменты юмора, когда она иногда размышляет о своём влиянии на жизнь окружающих – например, об её разочаровании тем, что бальзамический уксус стал таким популярным после того, как она его популяризовала, только чтобы увидеть, как он часто используется неправильно и чрезмерно. Где-то посередине может находиться неуверенность, которая сопровождает иммиграцию несколько раз в жизни, проживая большую часть времени между Италией и Соединёнными Штатами, а затем проведя свои последние годы во Флориде – месте, где аутентичные итальянские ингредиенты могут быть труднодоступны, а артишоки часто слишком велики.

Марселла представляет разъясняющие точки зрения на то, как деликатная, традиционалистская кухня Хазан являлась контрастом к крепкой итало-американской кухне от сообщества иммигрантов с Восточного побережья, часто характеризующейся красным соусом. Некоторые комментаторы по поводу еды утверждают, что ностальгия может усиливать и искажать характерные этнические вкусовые оттенки. Замечательно, большинство интервьюируемых являются американцами или проживают в Америке; было бы интересно узнать о влиянии Хазан в Италии, но этот аспект отсутствует в этом оптимистичном, традиционно структурированном дани. Несмотря на сопротивление культурной ассимиляции через свою речь и поведение, Хазан была принята США как кулинарное национальное сокровище, подобное Джулии Чайлд, даже если она не достигла такого же уровня славы из-за отсутствия своего собственного телевизионного шоу. Солнечная и доступная, Марселла кажется попыткой исправить эту диспропорцию; возможно, со временем появится биографический фильм.

Смотрите также

2025-05-09 10:21