Перезапуск Ку Ку Ру наконец возвращается в Лос-Анджелес: все, что нужно знать

Когда я глубже погружаюсь в мир кулинарного возрождения и предпринимательства, история Дэниела Фарасата и его стремления вернуть Ку Ку Ру захватила мое сердце. Этот человек, имеющий опыт работы в сфере недвижимости, теперь вступает в сферу ресторанов быстрого питания с курицей, и делает это с чувством почтения, которое весьма мило.

Прошло десять лет с тех пор, как ресторан быстрой курицы Koo Koo Roo закрыл свой последний филиал в Санта-Монике. Теперь, когда в социальных сетях объявлено о воскрешении Ку Ку Ру, предприниматель из Лос-Анджелеса Дэниел Фарасат понимает волнение фанатов. Однако Фарасат, получивший права интеллектуальной собственности на бренд в 2022 году, полон решимости вернуть его должным образом, что предполагает тщательное планирование «возвращения Ру» (возможно, мы можем назвать это «возвращением Ру»?).

Фарасат выразил нерешительность по поводу раскрытия бренда, но в конце концов обнародовал свои намерения воскресить Koo Koo Roo в августе», — объяснил он. «Я считаю себя хранителем этого бренда, и с момента объявления реакция была огромной. Следовательно, мы прилагаем большие усилия, чтобы выяснить, как лучше всего повторно ввести его. Мы стремимся вернуть оригинальные позиции меню, а также обычные магазины. Однако создание этих локаций требует времени и ресурсов, и фанаты с нетерпением ждут возвращения Ку Ку Ру раньше.

Фарасат нашел место для дебюта первого нового ресторана Koo Koo Roo в физическом виде, но он ожидает, что он откроется не раньше конца 2025 года. Именно здесь в эти выходные вступит в игру мероприятие ChainFest. Фестиваль изысканной еды, который пройдет в центре Лос-Анджелеса 5 октября, станет первым шансом для энтузиастов увидеть возвращение Ку Ку Ру, но это всего лишь отправная точка. В отличие от знаменитой курицы без кожи, которую подают в ресторане, на стенде Koo Koo Roo на ChainFest будут распространяться образцы двух ее знаковых гарниров: жареный картофель с чесноком и макароны с сыром.

Ники Крафт, сооснователь и креативный директор сети, сказал, что это шутливый способ подтвердить возвращение Ку Ку Ру. Она добавила, что ChainFest служит Comic-Con для поп-кухни, и это первая за десятилетие возможность для людей снова попробовать Ку Ку Ру, что делает его весьма захватывающей перспективой.

Фарасат является основателем и управляющим партнером Tiger West Capital, посвящая свою энергию в первую очередь предприятиям в сфере недвижимости. Между тем, в его прошлом он был одним из первых инвесторов Sweetgreen, что отличается от его основного направления, как и Ку Ку Ру.

В 90-х и начале 2000-х Фарасат был ярым поклонником Koo Koo Roo, сети ресторанов быстрого питания, которая расширилась до 40 заведений в Калифорнии, Неваде и Флориде. Однако даже во время своего пика компания Koo Koo Roo, основанная братьями Майком и Рэем Бадалианами в 1988 году, столкнулась с чередой плохих инвестиций, многочисленными сменами владельцев и банкротствами, которые негативно повлияли на компанию. Когда компания Luby’s, базирующаяся в Техасе (которая купила Koo Koo Roo в 2010 году), заявила о намерении продать свои активы к концу 2020 года, Фарасат был вынужден принять меры.

Он упомянул, что было сложно связаться с ними и удержать их внимание на чем-то, что им не совсем понятно в отношении его ценности. Однако, проявив некоторое терпение, в конечном итоге это окупилось.

В покупку вошли следующие предметы: уникальные рецепты, товарные знаки, домен веб-сайта и бизнес-руководства. С тех пор в отношении бренда было проведено обширное исследование и расследование. Фарасат упомянул, что они приветствовали бывших руководителей Koo Koo Roo и кулинарных экспертов в качестве консультантов. Хила, его жена, помогает в управлении операциями, а Рафаэль, его брат, играет роль в процессе ребрендинга.

Фарасат намерен извлечь выгоду из глубоко укоренившейся истории Ку Ку Ру в Лос-Анджелесе и ностальгии по 90-м и началу 2000-х годов. Как он заявил: «Это настоящая связь». Мы идентифицируем себя как родившиеся и выросшие в Лос-Анджелесе, и мы даже зарегистрировали эту фразу как товарный знак на некоторых наших товарах. (Для прозрачности: ресторан Koo Koo Roo находился на бульваре Уилшир, прямо через дорогу от офиса EbMaster, что делало его частым выбором для обеда в конце 90-х и начале 2000-х годов.)

Фарасат отметил, что, когда эта тема поднимается, некоторые удивляются, что ее больше нет, поскольку предполагают, что она будет всегда. Однако часто за этим следует рассказ об их любимом месте Ку-Ку-Ру. Эти воспоминания, связанные с рестораном, кажется, снова всплывают на поверхность. (Сам Фарасат с любовью вспоминал оригинальный сэндвич с курицей из «Ку-Ку-Ру».)

После ChainFest Фарасат намерен организовывать больше временных мероприятий и сотрудничать с шеф-поварами, чтобы поддерживать энергию, постепенно открывая свой первый физический магазин. В настоящее время он изучает другие методы увеличения присутствия Ку Ку Ру, такие как партнерские отношения и промежуточные мероприятия, пока не появится свободное место. Это поможет удовлетворить потребность в немедленном вкусе Ку Ку Ру, пока он продолжает наращивание.

Помимо Ку-Ку-Ру, среди примечательных достопримечательностей субботнего фестиваля Chain Fest можно увидеть появление Белого замка, несмотря на то, что у него нет филиалов в Южной Калифорнии; пицца «Доминос», украшенная копченым лососем и икрой; печенье с лобстером, приготовленное на сливочном масле, по образцу печенья Cheddar Bay от Red Lobster; пикантное предложение от Panda Express; новая интерпретация гамбургеров Red Robin и многое другое. Все эти блюда, включая сопровождение Koo Koo Roo, представляют собой творческую адаптацию блюд, обычно подаваемых в этих сетях, заново изобретенную шеф-поваром Тимом Холлингсвортом, который является частью команды сети.

Помимо того, что он известен своей ролью в «Офисе», Би Джей Новак также участвует в создании Chain, проекта, в котором также участвуют Крафт, Джек Дэвис, Байрон Эшли и Эйб Бернс.

«Это странно, поскольку цепи по своей природе безличны, но наши воспоминания могут быть невероятно личными», — объяснил Крафт. «Сетевые рестораны не похожи на скрытые драгоценности, которые вы нашли самостоятельно. Однако еда оказывает такое эмоциональное воздействие и глубоко связана с семьей. Я считаю, что эти компании видят в этом шанс предложить что-то уникальное, чего они не могли раньше. Например, почему Domino’s начал продавать пиццу с копченым лососем и икрой? Мой интерес к культуре сетевых ресторанов продолжает расти. Речь идет не только о еде; люди испытывают к ней искренний энтузиазм.

В ближайшую субботу, 5 октября, мероприятие, известное как ChainFest, организованное Medium Rare (похожее на «Flavortown Tailgate Гая Фиери» и «Kelce Jam Трэвиса Келси»), пройдет в Skylight Row DTLA.

Смотрите также

2024-10-04 18:18